大暑时节，暑气如蒸，连风都带着灼人的温度。此时若寻一处清凉，未必是躲在空调房里，或许一碗沸腾的酸汤，更能解这伏天的闷。

　　笔记安顺夺夺粉火锅的酸汤，藏着对抗暑热的巧思。高原毛辣果经老坛发酵，酸香里裹着发酵后的温润，不同于冰饮的骤寒，热汤入喉时，先觉酸辣唤醒味蕾，再由内而外逼出一身薄汗，暑气便随着汗珠悄悄散去。

　　当地人说 “大暑喝酸汤，赛过喝参汤”。酸汤里的发酵酸能开胃解腻，搭配夺夺粉的 Q 弹、软哨的酥脆，热热闹闹一锅，汗出透了，反倒生出通体舒畅的清爽。这不是与暑气硬碰硬，而是用烟火气里的智慧，与盛夏和解。

　　今日大暑，不妨来店里，看酸汤咕嘟冒泡，让那口带着山野气息的酸辣，抚平暑热带来的烦躁，在热汤与笑语里，把夏天过出滋味。